Resep Marmer Sponge Cake Lembut dan Enak ala Chef Hidayat Koko dari Instagram
Marmer sponge cake adalah salah satu kue klasik yang tak pernah lekang oleh waktu. Teksturnya yang lembut dengan perpaduan rasa coklat dan moka membuatnya disukai banyak orang. Kali ini, kita akan mencoba resep marmer sponge cake yang telah direbaked dari Chef Hidayat Koko, seorang chef terkenal di Instagram. Kue ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Mari kita simak resep dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 4 telur utuh
- 4 kuning telur
- 15 gram emulsifier (SP)
- 200 gram gula pasir
- 180 gram tepung protein sedang
- 20 gram tepung maizena
- 30 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh vanila powder
- 200 gram butter, lelehkan
- 5 gram pasta coklat
- 5 gram pasta mocca
Langkah-langkah Membuat Marmer Sponge Cake:
Mempersiapkan Bahan: Pastikan semua bahan sudah siap. Lelehkan 200 gram butter dan biarkan dingin pada suhu ruangan. Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dan siapkan loyang tulban ukuran 22 yang sudah diolesi mentega.
Mengocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, campurkan 4 telur utuh, 4 kuning telur, dan 200 gram gula pasir. Tambahkan 15 gram emulsifier (SP) ke dalam campuran ini. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berwarna putih pucat.
Menambahkan Bahan Kering: Campurkan tepung protein sedang, tepung maizena, susu bubuk, dan vanila powder. Ayak bahan-bahan kering ini secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
Menambahkan Butter Leleh: Tuangkan butter leleh yang sudah dingin ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua butter tercampur sempurna dengan adonan.
Membagi Adonan: Bagi adonan menjadi tiga bagian. Satu bagian tetap dengan warna asli, satu bagian dicampur dengan 5 gram pasta coklat, dan satu bagian lagi dicampur dengan 5 gram pasta mocca. Aduk rata masing-masing adonan hingga warna merata.
Menyusun Adonan: Tuangkan adonan asli ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Lalu, tuangkan adonan coklat dan adonan mocca secara bergantian di atas adonan asli. Gunakan garpu atau tusuk sate untuk membuat pola marmer dengan mengaduk perlahan adonan.
Memanggang Kue: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160 derajat Celsius selama sekitar 45-50 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kue matang, lakukan tes tusuk dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
Pendinginan dan Penyajian: Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sejenak di dalam loyang. Setelah agak dingin, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak pendingin. Potong-potong kue sesuai selera dan siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum digunakan untuk hasil yang maksimal.
- Jangan overmix adonan setelah menambahkan butter leleh untuk menjaga tekstur kue tetap lembut.
- Simpan kue dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembutannya.
Untuk melihat video cara membuat marmer sponge cake ini, kunjungi channel YouTube @thepawons.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat marmer sponge cake yang lembut dan enak di rumah. Resep dari Chef Hidayat Koko ini dijamin akan memuaskan selera keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba dan menikmati hasil kreasi Anda!