Cara Membuat Ayam Krispi ala KFC dengan Sourdough

Sourdough dengan susu menjadi buttermilk yang bisa melembutkan daging ayam dan itu benar. Ayam krispi sourdough yang saya buat daging nya lembut dan bumbunya meresap enak. 

Karena saya tidak ada deep fryer supaya daging matang saat di goreng saya fillet daging ayam nya lalu di marinasi dengan bumbu selama minimal 2 jam. 

Ayam kripsi dengan sourdough

By the pawons

Bahan marinasi ayam

• 1/2 kg ayam bagian Dada lalu fillet tipis dan potong
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt paprika
• 1/2 sdm kaldu ayam
• 1/4 sdt chilli powder bisa di skip
• 1/4 sdt garlic seasoning
• 1/4 sdt daun prasley kering dan oregano kering.
• 1/4 sdt pala bubuk

*campur semua bahan lalu diamkan selama 2 jam di kulkas. Aroma ayam akam wangi karena banyak rempah rempah nya.

Bahan pencelup : 

• 100 gram sourdough
• 20 gram telur (dari 1 butir telur yg di kocok lepas)
• 20 gram susu full cream cair

*aduk semua bahan menjadi satu

Bahan kulit krispi :

• 250 gram tepung protein tinggi
• 3 Sdm tepung maizena 
• 1/4 sdt garam 
• 1 sdt kaldu ayam
• 1/4 sdt baking soda
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt lada bubuk

* campur semua menjadi satu

Penyelesaian :

1. Setelah ayam di marinasi masukkan ke bumbu pencelup dan diamkan setengah sampai satu jam di chiller.
2. Lalu masukkan ke tepung kering dan goreng dengan minyak banyak hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
3. Angkat lalu tiriskan hidangkan dengan slada dan sambal bawang atau saos sambal. 

Selamat mencoba