Sunday, August 8, 2021
Klappertat merupakan kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, dan telur. Resep adonan tersebut akan menghasilkan tekstur yang lembut. Kue ini paling nikmat bila disantap dalam keadaan dingin jadi tidak boleh dibiarkan terlalu lama di luar mesin pendingin atau kulkas.
Musim panas gini mau makan yang dingin dingin enak ya. Lihat posting an IG nya ayoe_Widya jadi pengen rebaked chocolate klappertart nya, untuk cara membuat saya pakai dengan cara saya dan gula saya tambah 5 gram saja.
Chocolate klapertart
By thepawons
Bahan :
- 6 kuning telur
- 125 gr gula pasir halus
- 40 gram tepung protein sedang
- 60 gram maizena
- 20 gram chocolate bubuk
- 1sdt vanila
- 250 gram susu chair
- 650 gram air kelapa
- 70 gram butter
- 120 gram DCC
- 250 gran daging kelapa
Meringue:
- 90 gram putih telur
- 55 gram gula
- 1/2 sdt cream of tar
- 12 gr maizena
Topping :
- Kacang almond
- White Chocochip
- Chocochip
- Chocolate bubuk untuk taburan
Cara membuat :
- Masukkan di bowl kuning telur dan gula aduk sampai gula larut. Lalu masukkan semua bahan tepung (jangan lupa diayak). Aduk kembali dan masukkan susu dan air kelapa aduk rata.
- Lalu masak di atas kompor dengan api kecil sambil sesekali di aduk, setelah mulai mengental masukkan kelapa aduk lalu masukkan butter dan DCC aduk sampai meletup matikan api.
- Tuang adonan di aluminium foil lalu sisihkan.
- Sekarang waktunya membuat maringue, mixer semua bahan sampai soft peak. (Lihat di video YouTube)
- Semprotkan mariunge ke atas adonan klapertart lalu taburi coklat bubuk dan topping lainnya lalu oven selama 20 menit suhu 160'c dengan sistem Au Bain Marie.
- Setelah matang tunggu dingin dan masukkan kekulkas, dimakan esok hari InshaAllah lebih nikmat.
Tekstur Klappertat ini lembut dan coklat nya berasa banget, untuk rasa kelapa nya masih ada dan tidak kalah jika dibandingkan dengan klappetart keju yang pernah saya buat dan upload video nya youtube.
Selamat mencoba.
