Cara Membuat Pastel Renyah Isi Rogut Ayam

Membuat Pastel Renyah Isi Rogut Ayam

Pastel adalah salah satu camilan favorit yang selalu diminati banyak orang. Dengan kulit yang renyah dan isian rogut ayam yang lezat, pastel ini cocok untuk disajikan sebagai camilan keluarga atau teman saat berkumpul. Berikut ini adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat pastel renyah isi rogut ayam yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung serbaguna
• 40 gram tepung beras
• 10 gram tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 70 gram mentega cair panas
• 1 sdm minyak goreng
• 100 ml air

Bahan Rogut:

• 250 gram ayam fillet, direbus dengan daun salam dan disuwir (tambahkan garam saat merebus ayam)
• 2 wortel besar, potong kecil lalu rebus
• 1 kentang ukuran besar, potong dadu dan rebus
• 50 gram tepung protein sedang
• 10 gram tepung maizena
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 150 ml susu cair
• 200 ml air putih
• 2 sdm susu kental manis (skm)
• Segenggam seledri, potong kecil
• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/4 sdt pala parut

Cara Membuat:

Membuat Kulit Pastel:

1. Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, tepung beras, tepung maizena, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan Bahan Basah: Tuang mentega cair panas dan minyak goreng ke dalam campuran tepung. Aduk hingga adonan berbutir.
3. Uleni Adonan: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Diamkan adonan selama 15 menit agar lebih elastis.

Membuat Isian Rogut Ayam:

1. Tumis Bumbu: Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Tambahkan pala parut, aduk rata.
2. Masukkan Ayam dan Sayuran: Masukkan ayam suwir, wortel, dan kentang. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung protein sedang dan tepung maizena, aduk hingga rata.
4. Tambahkan Cairan: Tuang susu cair, air putih, dan susu kental manis. Aduk hingga mengental dan matang.
5. Bumbui: Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Terakhir, masukkan seledri yang sudah dipotong kecil. Aduk hingga rata dan masak hingga semua bahan matang. Angkat dan biarkan dingin.

Membentuk dan Menggoreng Pastel:

1. Gilas Adonan: Ambil adonan kulit, gilas tipis dengan ketebalan sesuai selera. Potong bulat dengan cetakan atau gelas.
2. Isi Pastel: Ambil selembar kulit, beri satu sendok makan isian rogut ayam. Lipat kulit hingga menutup isian dan tekan-tekan pinggirnya agar rapat. Bisa juga dicubit-cubit pinggirannya untuk membentuk pola.
3. Goreng Pastel: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pastel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Pastel Renyah dan Enak:

1. Gunakan Mentega Cair Panas: Ini membantu menghasilkan kulit pastel yang renyah.
2. Goreng dengan Api Sedang: Agar pastel matang merata dan tidak cepat gosong.
3. Diamkan Adonan Kulit: Ini membantu adonan lebih elastis dan mudah dibentuk.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menyajikan pastel renyah isi rogut ayam yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil.