Resep Jukut Bejek Kacang Panjang Khas Balik: Cara Mudah dan Enak
Jukut Bejek Kacang Panjang adalah salah satu hidangan tradisional khas Bali yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari kacang panjang yang diolah dengan bumbu khas Bali yang kaya rempah, menjadikannya makanan yang sehat dan lezat. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Jukut Bejek Kacang Panjang yang mudah dan enak.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 200 gram kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm
- 1/2 butir kelapa parut, ambil santan kentalnya (saya skip ganti air putih)
- 2 lembar daun salam, iris tipis
- 1 batang lengkuas, geprek.
- Kaldu, garam, gula secukupnya.
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- 3 kemiri
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat
Persiapan Kacang Panjang:
- Blansir kacang panjang dalam air mendidih selama sekitar 5 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kencur, garam menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Proses ini penting untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam sayur.
Menggabungkan Semua Bahan:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum lalu masukkan lengkuas dan daun salam. Setelah bumbu harum masukkan santan atau air kurang lebih 150ml.
- Setelah bumbu mendidih tambahkan kaldu, garam, gula sesuai selera. Jangan lupa di icip.
- Setelah bumbunya enak masukkan kacang panjang yang telah diblansir. Aduk hingga rata dan semua bahan tercampur sempurna. Pastikan bumbu merata di setiap potongan kacang panjang untuk rasa yang lezat.
Penyajian:
- Sajikan Jukut Bejek Kacang Panjang dalam piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai pelengkap bersama nasi putih dan lauk-pauk khas Bali lainnya seperti ayam betutu atau sate lilit.
Keaslian Resep
Resep di atas adalah ala saya yang mungkin sedikit berbeda dengan masakan asli dari Bali, di mana penggunaan bahan-bahan lokal dan bumbu khas menjadi kunci utama. Dalam tradisi Bali, Jukut Bejek biasanya disajikan dalam upacara adat atau acara keluarga, dan selalu hadir sebagai pelengkap yang menambah kekayaan rasa pada meja makan.
Tips Tambahan
- Kualitas Bahan: Pastikan menggunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal. Kacang panjang yang segar dan santan segar.
- Bumbu Halus: Jika memungkinkan, gunakan ulekan tradisional daripada blender untuk mendapatkan tekstur bumbu yang lebih autentik.
Penutup
Jukut Bejek Kacang Panjang ini menawarkan rasa yang segar dan gurih dengan tekstur kacang panjang yang renyah serta aroma rempah yang khas. Untuk lebih jelasnya, Anda juga bisa melihat cara membuat Jukut Bejek Kacang Panjang di YouTube channel @thepawons. Selamat memasak!